Ouvert
depuis le début des années 1980, le restaurant La Colombe s'est renouvelée en 2020 sous un nouveau nom: Les Oiseaux de Passage.
La réouverture s'est faite avec l'aide de Mostafa Rougaibi (ancien chef
propriétaire maintenant à la retraite) et grâce au soutien des anciens
employés, enfants du quartier devenus grands. La Léquipe est bien déterminée à faire perdurer les plats et les sauces légendaires qui ont fait la réputation
de ce restaurant de quartier emblématique des plus belles rues du Plateau Mont
Royal.
Éco-responsable,
notre équipe valorise en priorité des produits fabriqués au Québec, issus de
procédés respectueux de l'environnement et connus pour leurs bienfaits ainsi
que pour leurs qualités gustatives. La grande majorité des produits sont
transformés sur place afin d'offrir des beaux petits plats au meilleur de leur
fraîcheur. C’est aussi un des rôles de
la restauration traditionnelle, d’explorer ce que le terroir peut offrir, de s’efforcer
de trouver toujours de nouvelles manières de mettre en avant la richesse de
notre environnement et de soutenir nos producteurs talentueux. En bref, c’est
autant un devoir qu’un plaisir de travailler avec les produits de chez nous!
Notre menu
est basé sur une cuisine de marché composée de produits locaux avec des saveurs
européennes et méditerranéennes, mettant en avant des produits biologiques
et de saison. Une attention particulière est portée aux viandes, foie gras et
produits du fumoir, tout en s’efforçant d’offrir des alternatives végétariennes
créatives.